Recenzje whisky i nie tylko
Rum ten powstaje w najmniejszej destylarni na Martynice, której położenie na zboczach wulkanu Pelée ma nadawać trunkowi niepowtarzalny charakter.
zdj. Johannes L. Breit (Single Cask Rum)
Co ciekawe, rok powstania destylarni pokrywa się z rokiem ostatniej erupcji tego wulkanu (1932 rok). Właściciele zaimponowali mi odwagą – chyba niczego się nie boją 😉
Widać to w odważnym podejściu do samej produkcji. Continue reading „Neisson XO Rhum Agricole – recenzja”
Produkująca rum od 1845 roku, destylarnia Rhum JM cieszy się wspaniałą reputacją wśród koneserów rumu na całym świecie. Być może przyczynia się do tego fakt, że całość destylatu powstaje z uprawianych na miejscu plantacji trzciny cukrowej. Trzcina ta rośnie na zboczach wulkanu, co dodatkowo wpływa na jej walory smakowe.
Fermentacja trwa zazwyczaj dwa dni. Spirytus po destylacji osiąga moc 68-69% alkoholu, czyli nieco mniej, niż np. Clément (destylowany do ok. 71%), co dodatkowo podnosi jakość tego trunku. Kolejnym atutem są niewielkie beczki, w których rum dojrzewa. Destylarnia używa beczek o objętości maksymalnie 200 litrów, przez co kontakt destylatu z drewnem jest większy, a płyn dojrzewa szybciej. Dodajmy jeszcze upalny klimat, w jakim dojrzewa destylat. Wszystko to czyni Rhum JM naprawdę wyjątkowym trunkiem. Continue reading „Rhum JM VSOP – recenzja rumu Agricole”
Melasa, to produkt z trzciny cukrowej. Żeby powstała, sok z trzciny wylewa się do metalowych kotłów, gdzie jest poddawana obróbce termicznej. Po odparowaniu wody i skarmelizowaniu zawartego w tym soku cukru, powstaje gęsta, lepka, bardzo słodka ciecz, a w zasadzie masa. Konsystencją przypomina miód, lub syrop klonowy. Z tego właśnie półproduktu powstaje ogromna część rumów na świecie. Ogromna… Ale nie cała.
Saint James Rhum Vieux Agricole powstaje nie na bazie melasy, lecz produktem bazowym jest świeży sok z trzciny cukrowej. Taki proces jest nieco droższy, ponieważ świeży sok z trzciny zawiera dużo mniej cukrów niż melasa. Z tego powodu, rhum agricole Continue reading „Saint James Rhum Vieux Agricole, 42%”
Dziś mierzymy się z ciekawym rumem. Jest to Clément Rhum Vieux Agricole, powstały z soku z trzciny cukrowej. Rumy, których produktem bazowym nie była melasa, wnoszą dużo świeżości i mają zupełnie inny charakter niż te, które powstają z melasy.
V.S.O.P.
Martynika
Produkowany z soku z trzciny cukrowej Continue reading „Clément Rhum Vieux Agricole V.S.O.P. – recenzja”
